我告诉你，以后想吃番茄鸡蛋面就像我这样做，汤酸浓郁比饭店的还好吃。将3个鸡蛋打散，油热后放入鸡蛋煎熟，葱蒜末爆香后，加入西红柿煸炒至出汁，加入长江水、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油，煮沸后转小火，放入面条、鸡蛋、火腿、青菜煮熟即可。这样做的番茄鸡蛋面一定会让全家人都抢着吃。
1、煎鸡蛋是物理变化还是化学变化?
煮鸡蛋是使蛋白质变性的过程蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中各氨基酸的结合顺序称为一级结构：蛋白质的同一多肽链中的氨基和酰基之间可以形成氢键,使得这一多肽链具有一定的构象,这些称为蛋白质的二级结构；多肽链之间又可互相扭曲折叠起来构成特定形状的排列称为三级结构,三级结构是与二硫键,氢键等联系着的.变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响,
都是变性的结果.能使蛋白质变性的化学方法有加强酸,强碱,重金属盐,尿素,乙醇,丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热,紫外线照射,剧烈振荡等.重金属盐使蛋白质变性,是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐,在变性过程中有化学键的断裂和生成,因此是一个化学变化.强酸、强碱使蛋白质变性,是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂.也可以和游离的氨基或羧基形成盐,
2、生鸡蛋和熟鸡蛋放在油里有什么变化
生鸡蛋会被煎熟，刨了皮的熟鸡蛋会煎出一层金黄色的外壳。生鸡蛋和熟鸡蛋放点油里，如果是普通的食用油，只能说熟鸡蛋吸入的油更多。而相对于生鸡蛋来讲，壳会发生一定的变化。但是蛋里面的变化，短时间内不会有太大变化。说到鸡蛋了，我们来看一下相关知识，怎么挑选鸡蛋。要点一：不管什么壳的鸡蛋，最重要的是新鲜；要点二：条件允许建议大家买盒装鸡蛋，不要去买散装鸡蛋。
3、生鸡蛋变成熟鸡蛋是属于什么类型的变化?
生鸡蛋变成熟鸡蛋属于化学变化，因为鸡蛋里的蛋白质已经遇热变性，成为另一种物质了，不是原来的物质了。树叶变色是因为叶子里的化学物质的发生改变，所以叶子谈不上什么化学变化或是物理变化，水的三态变化是典型的物理变化，因为在这个过程中没新物质生成。面粉做成馒头也是化学变化，原理与煮鸡蛋一样，铁水变成钢锭是物理变化。燃烧都是化学变化。